Muffiny s citronovým nádechem a Muffiny se zkaramelizovanou cibulkou

Kámojda měla narozeniny (respektive bude mít narozeniny), a tak uspořádala takovou komorní hen party (dle mého tatínka, v doslovném překladu slepičí mejdan, což v našem případě docela sedí). No a nejen, že se my tři rády zasmějeme, snad ještě radši se dobře najíme, tudíž jsem toho v prospěch své Stomuffinové výzvy využila. Udělala jsem jedny slané a druhé sladké, čímž jsem splnila 2 úkoly za jeden týden, což se hodí :)

SLADKÉ

Suroviny:

280 g hladké mouky

1 lžíce prášku do pečiva

špetka soli

115 g cukru krupice

2 vejce

250 ml mléka

85 g rozpuštěného vlažného másla

jemně nastrouhaná kůra z jednoho citronu

85 g změklého másla

175 g moučkového cukru

Trouba: 200°C

Postup: Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a solí a poté vmícháme cukr

V jiné nádobě lehce prošleháme vejce, do kterých poté vmícháme mléko, máslo a citronovou kůru.

V mouce uděláme důlek a do něj nalijeme tekutou směs. Mícháme děravou vařečkou.

Formičky naplníme těstem a dáme péct na 15 - 20 minut. Zkoušíme špejlí (pokud je suchá, muffiny jsou hotové).

Změklé máslo vyšleháme a poté do něj po třetinách či čtvrtinách vmícháváme cukr. Na každý muffin dáme přibližně jeden a půl lžičky.

Poznámky: Část mouky můžeme nahradit jinou hladkou moukou. Já jsem použila pohankovou, ale vzhledem k tomu, že asi jen 45 g, tak to nebylo moc poznat (ale tak pro dobrý pocit to stačilo).

Do muffinů asi není potřeba dávat tolik té citronové kůry, jsou přecijen docela nakyslé, a někomu by to nemuselo chutnat.

Krém asi taky není potřeba dělat, a pokud máte, použila bych Icing sugar z Marks&Spencer, který je speciálně vytvořen pro dělání krému, protože i ten moučkový se v másle úplně nerozpustí a trochu křupe.

SLANÉ

Suroviny:

7 lžic slunečnicového oleje

3 najemno nasekané cibule

1 lžíce červeného balsamica

2 lžičky cukru

280 g hladké mouky

1 lžíce prášku do pečiva

2 vejce

250 ml podmáslí

sůl a pepř

Trouba: 200°C

Postup: Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a opékáme cibulku, dokud nezesklovatí. Potom přidáme balsamico a cukr, promícháme a necháme vychladnout.

Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a vmícháme sůl a pepř podle chuti (možná je lepší víc než míň, ale zas to úplně nepřežeňte).

Ve vysoké nádobě rozšleháme vejce a vmícháme 5 lžic oleje a podmáslí.

V mouce uděláme důlek a vmícháme tekutou směs a cibulku a mícháme děravou vařečkou, dokud se vše nespojí.

Těsto naplníme do formiček a dáme péct na 20 minut.